Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Cahyani, Ni Putu Mela
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Peranan chef de partie dalam penerapan hygiene dan sanitasi di hotel four points by sheraton bali kuta: The role of chef de partie in the application of hygiene and sanitation at the hotel four points by sheraton bali kuta Cahyani, Ni Putu Mela
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (156.154 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i7.124

Abstract

Chef yang baik harus mampu menghasilkan makanan yang tidak hanya enak tetapi juga menghasilkan makanan yang aman untuk dimakan. Didalam pengolahan makanan dan minuman, kesehatan makanan sangat penting artinya bahkan cukup menentukan keberhasilan suatu perusahaan tersebut tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana peranan chef de partie dalam penerapan hygiene dan sanitasi di hotel Four Points by Sheraton Bali Kuta. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriftip kualitatif yaitu menafsirkan data, menjelaskan dalam bentuk keterangan / kata-kata secara sistematis. sedangkan tekhnik pengumpulan data menggunakan metode observasi, wawancara dengan empat informan. chef de partie dalam penerapan hygiene dan santasi baru sampai ke tahap pengarahan, sedangkan tahap pengawasan dan evaluasi belum dilaksanakan, jadi agas penerapan hygiene dan sani tasi berjalan dengan baik seharusnya menerapkan fungsi dari manajemen yaitu 1). Perencanaan 2). Pengorganisasian 3). Pengarahan 4). Pengawasan dan 5). Evaluasi.
Peranan chef de partie dalam penerapan hygiene dan sanitasi di hotel four points by sheraton bali kuta: The role of chef de partie in the application of hygiene and sanitation at the hotel four points by sheraton bali kuta Cahyani, Ni Putu Mela
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v1i7.124

Abstract

Chef yang baik harus mampu menghasilkan makanan yang tidak hanya enak tetapi juga menghasilkan makanan yang aman untuk dimakan. Didalam pengolahan makanan dan minuman, kesehatan makanan sangat penting artinya bahkan cukup menentukan keberhasilan suatu perusahaan tersebut tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana peranan chef de partie dalam penerapan hygiene dan sanitasi di hotel Four Points by Sheraton Bali Kuta. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriftip kualitatif yaitu menafsirkan data, menjelaskan dalam bentuk keterangan / kata-kata secara sistematis. sedangkan tekhnik pengumpulan data menggunakan metode observasi, wawancara dengan empat informan. chef de partie dalam penerapan hygiene dan santasi baru sampai ke tahap pengarahan, sedangkan tahap pengawasan dan evaluasi belum dilaksanakan, jadi agas penerapan hygiene dan sani tasi berjalan dengan baik seharusnya menerapkan fungsi dari manajemen yaitu 1). Perencanaan 2). Pengorganisasian 3). Pengarahan 4). Pengawasan dan 5). Evaluasi.
Co-Authors