Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Mahendra, Dewa Putu Agus Karang
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan bunga telang dibandingkan daun pandan sebagai pewarna alami dalam proses pembuatan kelepon: Utilization using eagle flower compared to pandan leaves as an ingridient in kelepon Mahendra, Dewa Putu Agus Karang
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v1i10.186

Abstract

Kelepon merupakan makanan tradisional khas dari Pulau Jawa, kelepon merupakan tipe jajanan basah yang memiliki tekstur lembut dengan isian gula merah cair didalamnya dan berisi parutan kelapa yang menutupi lapisan luar dari kelepon, selain itu kelepon juga sudah banyak dijumpai di seluruh daerah bali dengan warna dan rasa yang sama seperti di Pulau Jawa. (1) sejalan dengan perkembangan pariwisata khusunya di bidang kuliner, di Bali masih sangat sedikit yang menjual kelepon dengan pewarna alami dari bunga telang dan juga maysarakat masih sangat sedikit mengetahui kandungan dan kegunaan dari bunga telang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas kelepon dengan pewarna alami bunga telang dari segi warna,tekstur,aroma,dan rasa serta dapat mengetahui anggaran biaya produksi dan juga minat beli. (2) Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi dan kuisioner. (3) Hasil dari penelitian menunjukkan kelepon dari bunga telang memiliki rasa sangat enak tekstur lembut aroma harum dan warna biru gelap sedangkan kelepon daun pandan memiliki rasa enak tekstur lembut aroma harum dan warna hijau gelap. (4) Kualitas kelepon dengan bunga telang memiliki kualitas yang baik dan dapat menarin minat pembeli.
Pemanfaatan bunga telang dibandingkan daun pandan sebagai pewarna alami dalam proses pembuatan kelepon: Utilization using eagle flower compared to pandan leaves as an ingridient in kelepon Mahendra, Dewa Putu Agus Karang
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v1i10.186

Abstract

Kelepon merupakan makanan tradisional khas dari Pulau Jawa, kelepon merupakan tipe jajanan basah yang memiliki tekstur lembut dengan isian gula merah cair didalamnya dan berisi parutan kelapa yang menutupi lapisan luar dari kelepon, selain itu kelepon juga sudah banyak dijumpai di seluruh daerah bali dengan warna dan rasa yang sama seperti di Pulau Jawa. (1) sejalan dengan perkembangan pariwisata khusunya di bidang kuliner, di Bali masih sangat sedikit yang menjual kelepon dengan pewarna alami dari bunga telang dan juga maysarakat masih sangat sedikit mengetahui kandungan dan kegunaan dari bunga telang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas kelepon dengan pewarna alami bunga telang dari segi warna,tekstur,aroma,dan rasa serta dapat mengetahui anggaran biaya produksi dan juga minat beli. (2) Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi dan kuisioner. (3) Hasil dari penelitian menunjukkan kelepon dari bunga telang memiliki rasa sangat enak tekstur lembut aroma harum dan warna biru gelap sedangkan kelepon daun pandan memiliki rasa enak tekstur lembut aroma harum dan warna hijau gelap. (4) Kualitas kelepon dengan bunga telang memiliki kualitas yang baik dan dapat menarin minat pembeli.
Co-Authors