Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Martha, I Wayan Pande Aditya
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Analisis penerapan standard purchase specification pengadaan bahan pangan kitchen the edge villa resort uluwatu: Analysis of the edge villa resort uluwatu's standard purchase specification for food procurement Martha, I Wayan Pande Aditya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v1i11.206

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan karena terdapat penerapan standard purchase specification pada pengadaan bahan pangan di kitchen dan belum pernah dilakukan penelitian tentang analisis penerapan standard purchase specification pada pengadaan bahan pangan di kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu. Maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyebab terjadinya masalah sekaligus menganalisis penerapan standard purchase specification pada pengadaan bahan pangan di kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder serta menggunakan teknik pengumpulan data wawancara dan observasi terhadap assistant purchasing manager dan executive chef serta dokumentasi standard purchase specification pengadaan bahan pangan di kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu. Teknik analisis yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kualitatif yang memaparkan perbandingan antara keseluruhan data yang didapat dengan kenyataan yang terjadi di The Edge Villa Resort Uluwatu. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dalam penerapannya ada beberapa prosedur pengadaan bahan pangan yang dilakukan oleh bagian purchasing dan prosedur pemesanan bahan pangan yang dilakukan oleh bagian kitchen yang jarang diterapkan yaitu seperti keterlambatan pengiriman barang yang dilakukan oleh vendor ke bagian receiving dan barang yang diterima oleh bagian receiving terkadang tidak sesuai dengan PO dari sisi brand product, size, and quantity. Bagian purchasing dan receiving sebaiknya terus menjaga komunikasi dan tetap teliti dalam pengadaan bahan pangan untuk kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu.
Analisis penerapan standard purchase specification pengadaan bahan pangan kitchen the edge villa resort uluwatu: Analysis of the edge villa resort uluwatu's standard purchase specification for food procurement Martha, I Wayan Pande Aditya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v1i11.206

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan karena terdapat penerapan standard purchase specification pada pengadaan bahan pangan di kitchen dan belum pernah dilakukan penelitian tentang analisis penerapan standard purchase specification pada pengadaan bahan pangan di kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu. Maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyebab terjadinya masalah sekaligus menganalisis penerapan standard purchase specification pada pengadaan bahan pangan di kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder serta menggunakan teknik pengumpulan data wawancara dan observasi terhadap assistant purchasing manager dan executive chef serta dokumentasi standard purchase specification pengadaan bahan pangan di kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu. Teknik analisis yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kualitatif yang memaparkan perbandingan antara keseluruhan data yang didapat dengan kenyataan yang terjadi di The Edge Villa Resort Uluwatu. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dalam penerapannya ada beberapa prosedur pengadaan bahan pangan yang dilakukan oleh bagian purchasing dan prosedur pemesanan bahan pangan yang dilakukan oleh bagian kitchen yang jarang diterapkan yaitu seperti keterlambatan pengiriman barang yang dilakukan oleh vendor ke bagian receiving dan barang yang diterima oleh bagian receiving terkadang tidak sesuai dengan PO dari sisi brand product, size, and quantity. Bagian purchasing dan receiving sebaiknya terus menjaga komunikasi dan tetap teliti dalam pengadaan bahan pangan untuk kitchen The Edge Villa Resort Uluwatu.
Co-Authors