Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Ardhiyuda , Jonathan Irvani
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Penggunaan Fermentasi Kulit Apel Sebagai Bahan Pengganti Ragi Dalam Pembuatan Sourdough Bread Ardhiyuda , Jonathan Irvani; Aprinica , Ni Putu Isha
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i5.439

Abstract

Penelitian ini meneliti tentang pemanfaatan air fermentasi kulit apel sebagai bahan Sourdough Bread dikarenakan masih banyaknya kulit apel malang yang tidak dimanfaatkan oleh masyarakat hal tersebut membuat peneliti berkeinginan untuk meneliti hal tersebut. Jenis penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif yang mana menggunakan uji organoleptik, teknik pengumpulan data berupa kuisioner dan observasi. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa Sourdough Bread menggunakan air fermentasi kulit apel mendapat respon yang baik dari panelis dengan batas waktu simpan disuhu ruangan tiga hari tanpa adanya perubahan rasa, tekstur, aroma, dan warna. This study examines the use of fermented apple skin water as an ingredient for sourdough bread because there are still many poor apple skins that are not used by the community, this makes researchers want to research it. This type of research is a quantitative study which uses organoleptic tests, data collection techniques in the form of questionnaires and observations. Based on the results of the study, it was found that Sourdough Bread using fermented apple peel water received a good response from the panelists with a storage time limit of three days at room temperature without any changes in taste, texture, aroma, and color.
Penggunaan Fermentasi Kulit Apel Sebagai Bahan Pengganti Ragi Dalam Pembuatan Sourdough Bread Ardhiyuda , Jonathan Irvani; Aprinica , Ni Putu Isha
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i5.439

Abstract

Penelitian ini meneliti tentang pemanfaatan air fermentasi kulit apel sebagai bahan Sourdough Bread dikarenakan masih banyaknya kulit apel malang yang tidak dimanfaatkan oleh masyarakat hal tersebut membuat peneliti berkeinginan untuk meneliti hal tersebut. Jenis penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif yang mana menggunakan uji organoleptik, teknik pengumpulan data berupa kuisioner dan observasi. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa Sourdough Bread menggunakan air fermentasi kulit apel mendapat respon yang baik dari panelis dengan batas waktu simpan disuhu ruangan tiga hari tanpa adanya perubahan rasa, tekstur, aroma, dan warna. This study examines the use of fermented apple skin water as an ingredient for sourdough bread because there are still many poor apple skins that are not used by the community, this makes researchers want to research it. This type of research is a quantitative study which uses organoleptic tests, data collection techniques in the form of questionnaires and observations. Based on the results of the study, it was found that Sourdough Bread using fermented apple peel water received a good response from the panelists with a storage time limit of three days at room temperature without any changes in taste, texture, aroma, and color.
Co-Authors Aprinica , Ni Putu Isha