Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.702
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Juniarta , Pande Putu
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Kemiri Restoran Wahyuni , Ni Putu Cindy; Juniarta , Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.555

Abstract

Penerapan hygiene dan sanitasi direstoran merupakan salah satu hal yang sangat penting diterapkan, hal ini dikarenakan bahwa hygiene dan sanitasi memberikan dampak positif bagi pengembangan sebuah restoran, jika hygiene dan sanitasi tidak diperhatikan maka akan mengakibatkan penurunan kepuasan pelanggan dan berdampak pada reputasi restoran. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi di Kemiri restoran pada COMO Uma Ubud Hotel. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi, wawancara dan studi kepustakaan. Penelitian ini dilaksanakan di Kemiri restoran pada COMO Uma Ubud Hotel dalam kurun waktu 6 bulan. Berdasarkan hasil penelitian ditemukan bahwa ada 2 standar penerapan hygiene dan sanitasi yang tidak dilakukan dan 1 standar penerapan hygiene dan sanitasi yang jarang dilakukan, antara lain kerapian rambut, kebersihan diri seperti mencuci tangan sebelum maupun sesudah memulai kegiatan, dan kebersihan lingkungan kerja, untuk memperbaiki itu perlunya tingkat kesadaran para karyawan dan pengawasan dari atasan untuk memastikan para karyawan telah melakukan prosedur sesuai standar. The implementation of restaurant hygiene and sanitation is one of the most important things to do, if cleanliness and sanitation are not considered it will result in a decrease in customer satisfaction and have an impact in the hotel reputation . The purpose of this study was to know how the application of hygiene and sanitation in Kemiri restaurant at COMO Uma Ubud Hotel. Methodology used in this research is the method of observation, interview and literature study. This research was conducted at COMO Uma Ubud Hotel for 6 months. It was found that there were 2 standards of application of hygiene and sanitation that were not carried out and 1 standard of application of hygiene and sanitation that was rarely carried out, including hair neatness, washing hands before and after starting activities, and cleanliness of the work environment, to improve it. the need for awareness level of employees and supervision from superiors to ensure employees have carried out procedures according to standards.
Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Kopi Catur Kintamani Bali dengan Teknik Penyeduhan Manual Brew V60 Gapar, I Gede Arya; Juniarta , Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i12.649

Abstract

Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Kemiri Restoran Wahyuni , Ni Putu Cindy; Juniarta , Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.555

Abstract

Penerapan hygiene dan sanitasi direstoran merupakan salah satu hal yang sangat penting diterapkan, hal ini dikarenakan bahwa hygiene dan sanitasi memberikan dampak positif bagi pengembangan sebuah restoran, jika hygiene dan sanitasi tidak diperhatikan maka akan mengakibatkan penurunan kepuasan pelanggan dan berdampak pada reputasi restoran. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi di Kemiri restoran pada COMO Uma Ubud Hotel. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi, wawancara dan studi kepustakaan. Penelitian ini dilaksanakan di Kemiri restoran pada COMO Uma Ubud Hotel dalam kurun waktu 6 bulan. Berdasarkan hasil penelitian ditemukan bahwa ada 2 standar penerapan hygiene dan sanitasi yang tidak dilakukan dan 1 standar penerapan hygiene dan sanitasi yang jarang dilakukan, antara lain kerapian rambut, kebersihan diri seperti mencuci tangan sebelum maupun sesudah memulai kegiatan, dan kebersihan lingkungan kerja, untuk memperbaiki itu perlunya tingkat kesadaran para karyawan dan pengawasan dari atasan untuk memastikan para karyawan telah melakukan prosedur sesuai standar. The implementation of restaurant hygiene and sanitation is one of the most important things to do, if cleanliness and sanitation are not considered it will result in a decrease in customer satisfaction and have an impact in the hotel reputation . The purpose of this study was to know how the application of hygiene and sanitation in Kemiri restaurant at COMO Uma Ubud Hotel. Methodology used in this research is the method of observation, interview and literature study. This research was conducted at COMO Uma Ubud Hotel for 6 months. It was found that there were 2 standards of application of hygiene and sanitation that were not carried out and 1 standard of application of hygiene and sanitation that was rarely carried out, including hair neatness, washing hands before and after starting activities, and cleanliness of the work environment, to improve it. the need for awareness level of employees and supervision from superiors to ensure employees have carried out procedures according to standards.
Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Kopi Catur Kintamani Bali dengan Teknik Penyeduhan Manual Brew V60 Gapar, I Gede Arya; Juniarta , Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i12.649

Abstract

Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap Kopi Catur Kintamani Bali dengan teknik penyeduhan manual brew V60 di D’steel Coffee Kitchen. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif dengan data yang dikumpulkan melalui wawancara, observasi maupun studi kepustakaan. Selain menggunakan data kualitatif, dalam penelitian ini juga menggunakan data kuantitatif berupa satuan angka yang dipergunakan dalam kuesioner untuk menilai tingkat kepuasan konsumen atau panelis. Dalam penelitian ini uji organoleptik merupakan salah satu komponen yang digunakan dalam melaksanakan analisis data. Berdasarkan dari hasil analisis data dengan menggunakan uji organoleptik dari 30 orang panelis menyatakan suka terhadap kopi catur kintamani dengan teknik penyeduhan manual brew V60 karena mendapatkan nilai rata-rata 117,4 dengan rincian yaitu, aroma dengan nilai 121 (suka), acidity dengan nilai 120 (suka), flavour dengan nilai 129 (sangat suka), aftertaste dengan nilai 110 (suka) dan swetness dengan nilai 107 (suka). The purpose of this study is to find out how the level of consumer satisfaction with Bali Kintamani Catur Coffee with the V60 manual brewing technique at D'steel Coffee Kitchen. The research method used is a qualitative descriptive approach with data collected through interviews, observation and literature studies. In addition to using qualitative data, this research also uses quantitative data in the form of units of numbers used in questionnaires to assess the level of satisfaction of consumers or panelists. In this study the organoleptic test is one of the components used in carrying out data analysis. Based on the results of data analysis using the organoleptic test of 30 panelists stated they liked Chess Kintamani coffee with the brew V60 manual brewing technique because they got an average value of 117.4 with details, aroma with a value of 121 (like), acidity with a value of 120 ( like), flavor with a value of 129 (like very much), aftertaste with a value of 110 (like) and sweetness with a value of 107 (like).
Co-Authors Gapar, I Gede Arya Wahyuni , Ni Putu Cindy