Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
Siringoringo, Rohayana
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Penambahan Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Terhadap Aktivitas Antioksidan, Kadar Air, Kadar Abu, dan Organoleptik Teh Daun Pegagan (Centella asiatica L. Urban) Siringoringo, Rohayana; Abduh, Setya Budi Muhammad; Bintoro, Valentinus Priyo
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Vol 15, No 2 (2023): Vol. (15) No. 2, Oktober 2023
Publisher : Agriculture Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/jtipi.v15i2.26478

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak daun stevia terhadap sifat serbuk dari daun pegagan. penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 20 percobaan yang terdiri dari 5 Rancangan dan 4 ulangan dengan variasi penambahan serbuk daun stevia yaitu 0%, 5%, 15%, 25% dan 35%. Bahan baku yang digunakan adalah teh daun pegagan segar dengan tambahan daun stevia berkisar antara 68,23% 77,14%; kadar udara 5,14% 13,52%; kadar abu 11,67% 13,52%; warna 1,80% 4,20%; wewangian 2,24% 3,24%; rasa 2,16% 4,08%; konsumen secara keseluruhan menyukai 2,48% 3,80%.Penambahan daun stevia meningkatkan aktivitas antioksidan, rasa dan kesukaan konsumen secara keseluruhan, tetapi tidak berpengaruh nyata (p0,05) terhadap kadar air, kadar abu dan aroma.Kata kunci: antioksidan , pegagan, stevia, teh.
Co-Authors Setya Budi Muhammad Abduh, Setya Budi Muhammad Valentinus Priyo Bintoro