Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Karimah Tauhid
Aulia Putri, Sahila
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Karimah Tauhid

 1 
Kajian Pustaka: Manfaat Tomat (Solanum Lycopersicum L.) sebagai Likopen dan Sumber Antioksidan Alami Halimatus Sa'diah, Elin; Aulia Putri, Sahila; Dinda Wahyuni, Aulia; Amelia, Diana; Setiyawan Putra, Faturrahman; Riski Hapsari, Distya
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 12 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i12.16206

Abstract

Likopen merupakan senyawa antioksidan dari kelompok karotenoid yang menghasilkan warna merah pada buah tomat. Kajian pustaka ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi tomat sebagai sumber likopen dan antioksidan alami. Metode yang digunakan pada kajian ini berupa studi literatur dengan mengumpulkan data sekunder dari berbagai sumber seperti jurnal ilmiah, buku teks, dan artikel penelitian yang diakses melalui database Google Scholar. Hasil kajian menunjukkan bahwa tomat merupakan sumber utama likopen dengan kandungan mencapai 80-90% dari total karotenoid. Aktivitas antioksidan likopen dua kali lebih kuat dibandingkan vitamin E, berperan dalam melindungi sel dari kerusakan radikal bebas dan menurunkan risiko penyakit degeneratif. Kandungan likopen dipengaruhi oleh varietas, tingkat kematangan, dan kondisi lingkungan. Proses pengolahan termal dapat meningkatkan bioavailabilitas likopen, sehingga produk olahan tomat memiliki kandungan likopen lebih tinggi dibandingkan tomat segar. Mekanisme kerja likopen sebagai antioksidan terjadi melalui dua jalur, oksidatif (menetralkan radikal bebas) dan non-oksidatif (meningkatkan komunikasi antarsel, regulasi gen, dan modulasi metabolisme). Kesimpulannya, tomat memiliki potensi signifikan sebagai sumber antioksidan alami, khususnya likopen, yang berperan penting dalam pencegahan penyakit degeneratif dan pemeliharaan kesehatan.
Co-Authors Amelia, Diana Dinda Wahyuni, Aulia Distya Riski Hapsari Halimatus Sa'diah, Elin Setiyawan Putra, Faturrahman