Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Stock Peternakan
Milano, Almaqadir
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI DENGAN SARI BUAH NANAS TERHADAP KUALITAS DAGING SAPI Milano, Almaqadir; Guntoro, Eko Joko; Aswana, Aswana
STOCK Peternakan Vol 6, No 1 (2024): Stock Peternakan
Publisher : Universitas Muara Bungo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36355/sptr.v6i1.1262

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian rendaman sari buah nanas terhadap kualitas daging sapi. Penelitian ini di laksanakan di labor dasar universitas muara bungo, kabupaten bungo dari tanggal 05 juli 2023 sampai 09 juli 2023. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Setiap unit percobaan terdiri dari 3 daging sapi, masing – masing perlakuan adalah N0 pemberian rendaman sari buah nanas 0 %, N1 pemberian rendaman sari buah nanas 5 %, N2 pemberian rendaman sari buah nanas 10 %, N3 Pemberian rendaman sari buah nanas 15 %, N4 Pemberian rendaman sari buah nanas 20 %. Adapun parameter yang di amati adalah uji warna, pH, dan daya ikat air. Hasil penelitian menunjukan bahwa pengaruh perendaman daging sapi dengan sari buah nanas berpengaruh nyata terhadap pH dan daya ikat air namun berpengaruh tidak nyata terhadap warna. Dapat di simpulkan bahwa perlakuan N1 yaitu pemberian rendaman sari buah nanas 5 % memberikan pengaruh yang terbaik terhadap daya simpan daging sapi.
Co-Authors aswana, Aswana Guntoro, Eko Joko