Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal eProceedings of Engineering
Pradana, Faiz Rafi Surya
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Control & Systems Engineering Electrical & Electronics Engineering Engineering Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : eProceedings of Engineering

 1 
Perancangan Alat Potong Tahu Pada Proses Pemotongan Menggunakan Metode Quality Fuction Deployment Pada Industri Tahu Di Lingkungan Sekitar Kayuringin Bekasi Jawa Barat Pradana, Faiz Rafi Surya; Rahayu, Mira; Caesaron, Dino
eProceedings of Engineering Vol. 11 No. 3 (2024): Juni 2024
Publisher : eProceedings of Engineering

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tahu adalah salah satu makanan yang terbuatdari bahan dasar kedelai yang telah diproses dengan caramenggumpalkan ekstrak protein kedelai. Tahu biasanyamemiliki tekstur yang kenyal dan bersifat lembab. Produksitahu dilakukan melalui beberapa proses yaitu PerendamanKacang Kedelai, Penggilingan Kacang Kedelai, PerebusanKacang Kedelai, Penyaringan atau Pemisahan Pati,Pencampuran Cuka, Pencetakan Tahu, Pemotongan Tahu.Pada proses pemotongan tahu masih dilakukan dengan caramanual menggunakan alat konvensional berupa pisau potongdan batang kayu. Dengan menggunakan alat yang masihkonvensional itu proses pemotongan dibagi menjadi 3 bagianyaitu pemotongan secara horizontal, vertical, dan diagonal.Penelitian ini bertujuan untuk berfokus pada mengatasimasalah ergonomi yang dihadapi oleh operator dalam prosesproduksi tahu di sekitar Kota Bekasi, Jawa Barat. Alat yangdigunakan saat ini terbatas, sehingga memiliki dampak negatifpada kesehatan operator. Untuk mengatasi masalah ini,penelitian ini melakukan perhitungan dengan menggunakanassessment RULA dan merancang produk baru yaitu alatpemotongan tahu dengan metode Quality Function Deploymentsebagai acuannya. Hasil penelitian ini menunjukkan adanyaperbaikan pada aspek ergonomi karena nilai RULA yangmenurun. Kata Kunci- Perancangan, RULA, Quality FunctionDeployment
Co-Authors Dino Caesaron Mira Rahayu