Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MACROCEPHALON : Jurnal Ilmu Peternakan
Tonja, Trisna Gusti Aji
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Lama Perendaman Ekstrak Daun Pepaya (Carica papaya L.) terhadap Uji Organoleptik Daging Ayam Petelur Afkir Darmawati, Darmawati; Tonja, Trisna Gusti Aji
MACROCEPHALON : Jurnal Ilmu Peternakan Vol 1 No 1 (2024): FEBRUARI 2024
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Madako Tolitoli

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56630/jmcp.v1i1.552

Abstract

Ekstrak daun pepaya merupakan zat yang dihasilkan dari ekstraksi daun pepaya yang berpotensi mengubah sifat daging yang keras menjadi lunak karena mengandung enzim papain. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh lama perendaman ekstrak daun pepaya terhadap uji organoleptik daging ayam petelur afkir. Tempat dilaksanakannya penelitian ini di Kelurahan Nalu, Kecamatan Baolan, Kabupaten Tolitoli, dalam penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan lama perendaman terdiri atas tanpa perlakuan, 30 menit, 60 menit dan 90 menit daging ayan petelur afkir yang direndam dengan ekstrak daun pepaya. pengolahan data dilakukan dengan analisis secara statistik menggunakan analisis uji one way anova dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun dengan lama perendaman tanpa perlakuan, 30, 60 dan 90 menit berpengaruh sangat nyata (P<0,05) terhadap uji hedonik dan mutu hedonik (aroma, rasa, warna dan tekstur) daging ayam petelur afkir dengan perlakuan terbaik perendaman selama 90 menit.
Co-Authors Darmawati Darmawati