Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Harmony Hospitality
Sandi Artha Putra, I Nengah
Unknown Affiliation
Humanities Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Penerapan Standard Keselamatan Kesehatan Kerja (K3) Pada Karyawan Kitchen Di Finns Vip Beach Club Canggu Bali Asrihati, Ni Komang; Dewi Irwanti, Ni Ketut; Sandi Artha Putra, I Nengah
HARMONY HOSPITALITY Vol. 9 No. 1 (2024): Harmony Hospitality
Publisher : Universitas Triatma Mulya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51713/harty.2024.9229

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa bagaimana penerapan standard keselamatan kesehatan kerja (K3) di Finns VIP beach club canggu bali. Penelitian ini dilatar belakangi oleh pekerja yang mengalami kecelakaan kerja yang dikarenakan kurang patuhnya pekerja terhadap prosedur keselamatan kerja yang mengakibatkan adanya kecelakaan kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan standard keselamatan kesehatan kerja, mengetahui kendala-kendala yang dihadapi dalam penerapan standard keselamatan kesehatan kerja dan mengetahui upaya mengatasi kendala dalam penerapan standard keselamatan kesehatan kerja. Pada penelitian ini metode pengumpulan data dilakukan dengan melakukan wawancara, observasi dan dokumentasi dengan menggunakan teknik analisis deskriptif kualitatif. Penyajian hasil analisis yang digunakan yaitu teknik informal berupa bagan dan teknik formal yaitu berupa gabungan kalimat. Hasil penelitian menghasilkan 3 simpulan yaitu : a) penerapan standard keselamatan kesehatan kerja yang meliputi penggunaan APD kitchen,memastikan lingkungan kerja yang aman dan memastikan peralatan yang digunakan tidak menimbulkan kecelakaan. b) kendala yang dihadapi adalah penggunaan uniform kitchen, untuk lingkungan dapur tidak adanya ventilasi, ada trainee dan karyawan yang belum mengetahui penggunaan alat, kurangnya pemahaman kitchen equipment, pemilihan sampah organik maupun anorganik yang mereka belum bisa membedakan, pemahaman dalam penggunaan fire exhausted. c) upaya yang dilakukan dalam mengatasi kendala penerapan keselamatan kesehatan kerja adalah dilakukan pemeriksaan setiap hari oleh pihak engineering tentang suhu di ruangan di kitchen,memberikan pelatihan terhadap penggunaan alat dan mesin,pemilihan sampah organik dan anorganik upaya yang dilakukan untuk mengatasi kendala tersebut yaitu dengan cara mengingatkan karyawan maupun trainee tentang pentingnya membedakan antara sampah organik dan anorganik, memberikan pelatihan tentang memadamkan api . Adapun saran dari penulis yaitu dengan melakukan pelatihan kepada seluruh karyawan tentang keselamatan dan kesehatan kerja.  
Prosedur Pembuatan Pollo Funghi Pizza Di Kitchen  Restoran K Resto Rupminiasih, Ni Nyoman; Polikarpus Nainggolan, Pondang; Sandi Artha Putra, I Nengah
HARMONY HOSPITALITY Vol. 9 No. 1 (2024): Harmony Hospitality
Publisher : Universitas Triatma Mulya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51713/harty.2024.9232

Abstract

  Pollo Funghi Pizza is a type of pizza topped with tomato sauce, cheese, mushrooms and chicken. This research was conducted to find out the procedure for making pollo funghi pizza at Kitchen K restaurant. There are three problem formulations contained in this research, namely what is the procedure for making pollo funghi pizza at K restaurant, what are the obstacles that often occur in making pollo funghi pizza at K restaurant, efforts that can be made to overcome obstacles in making pollo funghi pizza at K restaurant. The theory in this research discusses tourism, hotels, kitchens, procedures, cooking and cooking methods. The data analysis technique used is descriptive qualitative, where the research produces descriptive data that describes, depicts, explains, explains and answers in more detail the problems to be studied. The data collection methods used were observation, interviews and documentation. The results of this research show that the procedure for making pollo funghi pizza is quite good, the taste and quality of the pizza produced has received good feedback from guests, and pollo funghi pizza has become one of the favorite pizzas. In making pollo funghi pizza there are obstacles, namely pizza dough that is tight or less elastic, running out of stock of ingredients and equipment damage
Co-Authors Asrihati, Ni Komang Dewi Irwanti, Ni Ketut Polikarpus Nainggolan, Pondang Rupminiasih, Ni Nyoman