Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan
Kartika Whinartian
Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Immunology & microbiology Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Efektivitas Penerapan 7 Prinsip Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) pada Proses Udang Beku Bentuk Peeled Deveined (Pd) di PT.CBG Yus Isnainita Wahyu; Kartika Whinartian; Puji Sugeng Ariadi
Samakia : Jurnal Ilmu Perikanan Vol 15 No 1 (2024): Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan
Publisher : Faculty of Science and Technology University Ibrahimy

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35316/jsapi.v15i1.3599

Abstract

Guna menangani hasil ketidaksesuaian produk, maka diperlukan perhitungan efektivitas yang secara langsung dapat diterapkan dalam proses produksi, diantaranya yaitu dengan menggunakan indikator 7 prinsip HACCP. Tujuan dari perhitungan efektivitas penerapan 7 prinsip HACCP adalah untuk menghindari kemungkinan adanya kegagalan dalam proses produksi, analisa perhitungan efektivitas yang diketahui dapat dijadikan alat untuk mengendalikan atau menyesuaikan standar pengadaan bahan baku, proses produksi, dan finish good product semaksimal mungkin. Data diperoleh dengan observasi, penyebaran kuesioner, partisipasi langsung dan wawancara. PT. CBG termasuk ke dalam kriteria sangat efektif dengan rata-rata 86,4%. Hal ini didapatkan dari perhitungan skor masing-masing indikator, yaitu analisa bahaya (86,6%), penentuan CCP (86,6%), penetapan batas kritis (87,5%), monitoring CCP (84,2%), penetapan tindakan perbaikan (86,4%), prosedur verifikasi (86,6%), dan sistem dokumentasi (87,06%). Kata Kunci: HACCP, Pengendalian Kualitas, Efektivitas, Udang Beku, Peeled Deveined
Co-Authors Puji Sugeng Ariadi