Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Dunia Kesmas
Ismail, Fadholi Ahmad
Unknown Affiliation
Environmental Science Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA PRODUK LEGREEN NUGGET SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL PENCEGAHAN STUNTING DI PEKON BALAK Soliha, Annisa Mayang; Amri, Shofia; Ismail, Fadholi Ahmad; Mattatri, Calya Benariva Azzahra; Rahmatullah, Muhammad Arief
Jurnal Dunia Kesmas Vol 15, No 1 (2026): Volume 15 Nomor 1
Publisher : Persatuan Dosen Kesehatan Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33024/jdk.v15i1.24785

Abstract

Stunting masih menjadi masalah gizi serius di Indonesia dengan prevalensi 21,5% pada tahun 2023, melebihi standar WHO 20%, yang salah satu penyebab utamanya adalah rendahnya asupan protein hewani. Ikan lele dan daun kelor merupakan sumber gizi lokal yang melimpah di Pekon Balak namun belum banyak dimanfaatkan, padahal keduanya mengandung protein, vitamin, dan mineral penting sehingga berpotensi diolah menjadi inovasi pangan fungsional seperti Legreen Nugget yang sehat, bergizi, dan digemari berbagai kalangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji organoleptik dan daya terima produk Legreen Nugget berbahan ikan lele dan daun kelor sebagai pangan fungsional yang sehat dan dapat diterima oleh masyarakat. Dapat dilihat dari hasil pengujian pada indikator rasa, warna, aroma, dan tekstur bahwa kategori sangat suka selalu menjadi yang paling banyak dipilih oleh panelis. Sedangkan pada uji daya terima, hasil yang didapatkan yaitu 31 dari 35 panelis memilih sangat suka dan 3 dari 35 panelis memilih suka pada keseluruhan produk. Adanya hasil tersebut menggambarkan bahwa Legreen Nugget dapat diterima dan disukai konsumen dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur
Co-Authors Amri, Shofia Mattatri, Calya Benariva Azzahra Rahmatullah, Muhammad Arief Soliha, Annisa Mayang