Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal TAMBORA
Vivi Aulia Wahyuni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Lactobacillus DARI NASI TERFERMENTASI SEBAGAI KANDIDAT PENGHASIL ENZIM LACTATE DEHYDROGENASE Maya Fitriana; Vivi Aulia Wahyuni
Jurnal TAMBORA Vol 10 No 1 (2026): Edisi 27
Publisher : Wakil Rektor 3, Direktorat Riset, Publikasi dan Inovasi, Universitas Teknologi Sumbawa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36761/tambora.v10i1.6720

Abstract

Lactobacillus merupakan bakteri Gram positif yang memiliki kemampuan menghasilkan enzim lactate dehydrogenase. Salah satu sumber dari bakteri Lactobacillus berasal dari makanan terfermentasi seperti nasi terfermentasi. Enzim LDH berfungsi sebagai katalisator dalam reaksi reduksi piruvat menjadi laktat yang berperan dalam proses fermentasi. Lebih lanjut, enzim ini dapat digunakan sebagai molekul rekognisi dalam aplikasi biosensor untuk mendeteksi makanan terfermentasi yang merupakan salah satu indikator pembusukan makanan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menghasilkan bakteri asam laktat khususnya genus Lactobacillus yang dapat dijadikan sebagai kandidat penghasil enzim LDH. Kandidat bakteri lactobacillus diisolasi dari nasi terfermentasi yang selanjutnya dilakukan pengamatan karakteristik morfologi, pewarnaan Gram dan pengujian katalase. Konfirmasi enzim LDH yang dihasilkan oleh isolat dilakukan secara kualitatif menggunakan beberapa reagen, enzim kasar, dan substrat. Analisis data dilakukan secara deskripsi kualitatif. Hasil menunjukkan bahwa ada lima isolat yang terkonfirmasi bakteri Lactobacillus dengan kode isolat NBL-001, NBL-005, NBL-006, NBL-007, dan NBL-008. Hasil uji kualitatif aktivitas enzim menunjukkan bahwa kelima isolat menghasilkan aktvitas enzim LDH
Co-Authors Maya Fitriana