Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pariwisata Terapan
Haridia, Rahel
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Penerapan Gastronomi Gourmet dalam Menciptakan Dining Experience di Restoran SAYYA Taufan, Maulana; Mbulu, Yustisia Pasfatima; Nabila, Maitsa Virya; Putri, Rania Kalissa; Haridia, Rahel
Jurnal Pariwisata Terapan Vol 10, No 1 (2026)
Publisher : Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/jpt.115673

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan gastronomi gourmet dalam menciptakan dining experience di Restoran SAYYA. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam dengan pihak pengelola dan tamu restoran, serta studi literatur. Analisis penelitian difokuskan pada tiga dimensi utama dalam penerapan gastronomi gourmet, yaitu food quality, service quality, dan physical environment. Penelitian yang didapat menggunakan metode observasi secara langsung ke restoran SAYYA dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan gastronomi gourmet di Restoran SAYYA dalam menciptakan dining experience, diwujudkan melalui pemilihan bahan baku berkualitas, pengolahan dan penyajian menu yang mengombinasikan cita rasa internasional dengan adaptasi lokal, serta konsistensi standar rasa sebagai bagian dari food quality. Dari sisi service quality, pengelola menerapkan sistem pelayanan yang adaptif, profesional, dan berorientasi pada efisiensi operasional tanpa mengurangi kualitas pengalaman bersantap. Sementara itu, physical environment dimanfaatkan sebagai strategi penunjang nilai dengan menciptakan suasana restoran yang nyaman serta penentuan lokasi yang mendukung keseimbangan antara kualitas dan harga.
Co-Authors Mbulu, Yustisia Pasfatima Nabila, Maitsa Virya Putri, Rania Kalissa Taufan, Maulana