Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MADURANCH: JURNAL ILMU PETERNAKAN
Auliani, Tutik Lusyta
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kualitas Es Krim Susu Kambing Dengan Penambahan Tepung Daun kelor Islam, khaira; Syamsuddin, Syamsuddin; Auliani, Tutik Lusyta; Irma, Irma
Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol 10, No 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis
Publisher : Universitas Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53712/maduranch.v10i2.2781

Abstract

Es krim susu kambing dengan penambahan tepung daun kelor adalah jenis makanan semi padat yang dapat dibuat dari campuran susu kambing, tepung adaun kelor, gula dan bahan tambahan lainnya, penelitian ini  bertujuan untuk 1) mengetahui  kualitas es krim susu kambing dengan penambahan  tepung daun kelor terhadap sifat organoleptik es krim yang meliputi tekstur, aroma, rasa, warna dan tingkat kesukaan. 2) mengetahui pengaruh dari jumlah tepung daun kelor terhadap tingkat kecepatan leleh pada es krim susu kambing dengan penambahan tepung daun kelor. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan 5 perlakuan jumlah susu kambing 80% dan daun kelor 2%. Dengan pengambilan data menggunakan lembar kuesioner uji organoleptik dengan jumlah penelis sebanyak 10 orang yang terdirin dari 10 penelis semi terlatih uantuk mencapai hasil terbaik dari uji organoleptik yaitu  analisis data yang di gunakan adalah RAL rancangan acak lengkap. Hasil penelitian menunjukkan: 1) jumlah susu kambing dan daun kelor berpengaruh terhadap tekstur, aroma, rasa, warna dan tingkat kesukaan, Perlakuan terbaik diperoleh pada P1 (penambahan 2% tepung daun kelor), yang menunjukkan hasil paling optimal pada semua parameterKata kunci: kualitas fisik , susu kambing, Daun kelor, Es krim, overran
Co-Authors Irma Irma Islam, khaira Syamsuddin Syamsuddin