Tingkat Kesukaan dan Analisis Ekonomi Produk Olahan Susu Spesifik Lokasi

E. Sulistyowati (Laboratorium Jurusan Peternakan Universitas Bengkulu)
s. Mujiharjo (Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu)
B.S. Priyono (Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu)
E. Haryanti (Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu)
Sistanto Sistanto (Program Pascasarjana Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu)

Jurnal Sain Peternakan Indonesia
Vol 11, No 2 (2016)

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat kesukaan dan analisis ekonomi produk susu olahan yang spesifik lokasi.  Berdasarkan skoring warna, rasa dan tekstur pada yogurt susu sapi perah- stroberi 2% adalah yang paling disukai.  Yogurt susu kambing dengan penambahan  15% Durio zibethinus yang lebih disukai.  Adapun penilaian dengan skor relatif tinggi terdapat pada es krim susu sapi perah dengan penambahan tepung biji durian sebanyak 0,9%. Biaya produksi yogurt susu sapi perah denga buah stroberi per bungkus 100 ml adalah Rp. 2470, harga jual per bungkus Rp 3000, margin per l susu adalah Rp. 5300. Biaya produksi yogurt susu kambing perah perah dengan durian per bungkus 100 ml adalah Rp. 2870, harga jual per bungkus Rp 3500, margin per l susu adalah Rp. 6300. Kata kunci: Durian, susu, stroberi, yogurt, es krim