Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Vol 3, No 2 (1997): (Vol.3 No.2 1997)

PENGARUH PEREBUSAN, PENGGARAMAN DAN PENYIMPANAN TERHADAP PENURUNAN KANDUNGAN LISIN YANG TERDAPAT DALAM IKAN PINDANG

Jamal Basmal (Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta)
Bagus S.B. Utomo (Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta)
K.D.A. Taylor (University of Humberside, England)

Article Info

Publish Date
06 Apr 2017

Abstract

Pengamatan penurunan kandungan lisin dalam ikan pindang telah dilakukan terhadapproduk yang disimpan dalam inkubator bersuhu 28oC dengan kelembaban relatif 100%. Bahan pindang adalah ikan sardine beku (Sordrna pilchardusjuv) dari Portugal yang dilelehkan terlebih dahulu sebelum diolah.

Copyrights © 1997




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
4610.275 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Website

Abbrev

jppi

Publisher

Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Description

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia accepts articles in the field of fisheries, both sea and inland public waters. The journal presents results of research resources, arrest, oceanography, environmental, environmental remediation and enrichment of fish ...