Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Vol 1, No 2 (1995): (Vol.1 No.2 1995)

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI DAGING IKAN TERHADAP PENGEMBANGAN VOLUMETRIK, KERENYAHAN DAN RASA KERUPUK IKAN

Rosmawaty Peranginangin (Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta)
Soewarno T. Soekarto (IPB-Bogor)
Lavlinesia Lavlinesia (IPB-Bogor)
Ijah Mulianah (Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta)

Article Info

Publish Date
18 Apr 2017

Abstract

Penelitian kerupuk dengan menggunakan 3 jenis ikan yaitu ikan remang(Congresoxtalabon), ikan kakap (Lates calcarifer) dan ikan belida (Nonpterus cbiktus) denganformulasi 0;25;40 dan 50o/o telah dilakukan dengan tujuan untuk mengehhui pengaruhnya dalam pengembangan volumetrik, kerenyahan dan rasa krupuk.

Copyrights © 1995




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
2018.044 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Website

Abbrev

jppi

Publisher

Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Description

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia accepts articles in the field of fisheries, both sea and inland public waters. The journal presents results of research resources, arrest, oceanography, environmental, environmental remediation and enrichment of fish ...