Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Vol 4, No 2 (1998): (Vol.4 No.2 1998)

EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT IKAN TUNA MELALUI PROSES ASAM

Husen Pelu (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Ambon)
Sri Harwanti (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Ambon)
Ekowati Chasanah (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Ambon)

Article Info

Publish Date
04 Apr 2017

Abstract

Upaya meningkatkan nilai tambah limbah dari pengolahan ikan loin, telah dilakukanpenelitian untuk mempelajari karakteristik gelatin yang diekstrak dari kulit tuna. Jenis asam yang digunakan untuk perendaman kulit adalah asam asetat dan asam sitrat dengan waktu perendaman selama 24 jam dan 36 jam.

Copyrights © 1998




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
2592.096 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Website

Abbrev

jppi

Publisher

Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Description

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia accepts articles in the field of fisheries, both sea and inland public waters. The journal presents results of research resources, arrest, oceanography, environmental, environmental remediation and enrichment of fish ...