Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan
Vol 1 No 1 (2012): Jurnal ITEPA

BEKATUL BERAS MERAH SEBAGAI SALAH SATU ALTERNATIF SUMBER ANTIOKSIDAN

Putu Adiyasi Wulandari (Alumni Ilmu dan Teknologi Pangan, FTP Unud)
I Ketut Suter (Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan, FTP Unud)
I Nengah Kencana Putra (Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan, FTP Unud)

Article Info

Publish Date
05 Mar 2012

Abstract

Red rice bran is a waste of cendana red rice mill which is widely available inTabanan regency, Bali. Red rice bran which produced rarely used as feed products. Thered rice bran has good nutrition such as anthocyanins, phenolics and antioxidant activityrespectively 109.33 mg/100 g rice bran, rice bran 4.38 mg/100 g, and 88.10%. Based onthe nutrient content and the high antioxidant activity showed that the red rice bran hasgreat potential to be used as functional foods

Copyrights © 2012




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
334.67 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan
Website

Abbrev

itepa

Publisher

Universitas Udayana

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Description

Jurnal ITEPA adalah media publikasi ilmiah yang diterbitkan oleh Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana yang terbit 4 kali dalam setahun. Jurnal ITEPA memuat hasil penelitian dosen dan mahasiswa internal dari Program Studi Ilmu dan Teknologi ...