Jurnal Gastronomi Indonesia
Vol 3 No 1 (2015): Jurnal Gastronomi

PERBANDINGAN KADAR SERAT PADA NASI YANG DALAM PENANAKANNYA DITAMBAHKAN AGAR-AGAR DENGAN RUMPUT LAUT

Ngakan Putu Sudiarta (Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali)
Ida Ayu Kalpikawati (Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali)

Article Info

Publish Date
17 Jun 2015

Abstract

Nutrisi merupakan hal penting dalam makanan, termasuk nasi yang merupakan makanan pokok bangsa Indonesia. Namun kandungan serat pada nasi tidaklah cukup untuk memenuhi kebutuhan serat bagi manusia. Oleh karenanya dalam penenlitian yang menggunakan pendekatan kualitatif ini dilakukan uji coba mencampurkan agar-agar dan rumput laut dalam penanakan nasi, dengan tujuan untuk mendapatkan nasi yang mengandung serat dan sehat untuk dikonsumsi. Hasilnya sangat positive nasi yang pananakannya ditambahkan agar-agar dan rumput laut mengandung serat lebih banyak dibanding nasi putih biasa.

Copyrights © 2015




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Gastronomi Indonesia
Website

Abbrev

jgi

Publisher

Politeknik Pariwisata Bali

Subject

Social Sciences

Description

Journal of Indonesian Gastronomy (Jurnal Gastronomi Indonesia/JGI) is a peer-reviewed journal that explicitly focuses on the interface of food science and gastronomy. The journal focuses on articles that explores all aspects related to the growing field of the interaction of gastronomy and food ...