PEMBUATAN GLUKOSA DARI KULIT PISANG KEPOK (MUSA PARADISIACA L.) DENGAN PROSES HIDROLISIS

Agatha Permatasari Mayang (Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman)
Reni Puspita Sari (Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman)
Rif'an Fathoni (Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman)

JURNAL INTEGRASI PROSES
VOLUME 8 NOMOR 1 JUNI 2019

Kulit Pisang merupakan salah satu limbah yang dapat mencemari lingkungan. Salah satu kandungan kulit pisang kepok adalah pati (karbohidrat). Pati kulit pisang dapat terkonversi menjadi gula dengan metode hidrolisis. Penelitian ini bertujuan mengkonversi pati kulit pisang kepok menjadi glukosa dan mencari hasil yang optimal dari kadar glukosa, yield dan pH. Proses hidrolisis menggunakan H­2SO4 dengan waktu reaksi (20, 40, 80, dan 60 menit) dan Rasio pati kulit pisang kepok (5, 10, dan 15 gram). Hasil penelitian menunjukkan hasil optimal terdapat pada 10 gram rasio pati kulit pisang kepok di menit ke 60 dengan kadar glukosa sebesar 0,073 ppm, yield 2,4358 % dan pH 6,5.