Pengaruh jumlah gula dan CMC terhadap mutu sirup seledri

Mahyu Danil (Universitas Islam Sumatera Utara)
Nurul Sakinah (Mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Sumatera Utara)
M Nuh (Universitas Islam Sumatera Utara)
Wan Bahroni Jiwar Barus (Universitas Islam Sumatera Utara)
Miranti Miranti (Universitas Islam Sumatera Utara)
Susan Novrini (Universitas Islam Sumatera Utara)

JURNAL AGRILAND
Vol 9, No 3 (2021): Agriland: Jurnal Ilmu Pertanian

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium THP Fakultas Pertanian UISU. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua (2) ulangan. Faktor I : Jumlah Gula (G) yang terdiri atas empat taraf : G1 (55%), G2 (60%), G3 (65%), G4 (70%). Faktor II : Jumlah CMC (C) yang terdiri atas empat taraf : C1 (0%), C2 (0,5%), C3 (1%), C4 (1,5%). Parameter yang diamati meliputi TSS, kadar vitamin C, tinggi endapan, organoleptik rasa, dan organoleptik aroma. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah gula berpengaruh berbeda sangat nyata terhadap TSS, kadar vitamin C dan nilai organoleptik aroma dan rasa, dan berbeda tidak nyata terhadap tinggi endapan