Hidrolisis Lemak oleh Enzim Lipase pada Tanaman Jarak Pagar (Jatropha curcas)

Setyo Andi Nugroho (Politeknik Negeri Jember)
Rudi Wardana (Jurusan Produksi Pertanian Politeknik Negeri Jember)
Titien Fatimah (Jurusan Produksi Pertanian Politeknik Negeri Jember)
Lilik Mastuti (Jurusan Produksi Pertanian Politeknik Negeri Jember)
Ika Lia Novenda (Prodi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Jember)

Bioma : Jurnal Biologi dan Pembelajaran Biologi
Vol 7, No 1 (2022): BIOMA: JURNAL BIOLOGI DAN PEMBELAJARAN BIOLOGI

Tujuan penelitian yaitu untuk menganalisis kandungan enzim lipase pada perombakan lipid dan faktor yang mempengaruhi enzim lipase seperti suhu dan konsentrasi enzim. Metode DNS (asam 3,5-dinitrosalisilat) dan titrasi asam-basa untuk analisis aktivitas lipase menggunakan minyak zaitun sebagai substratnya. Hasil Penelitian menunjukkan titrasi kontrol sebesar 2,8 ml. sedangkan pengaruh suhu tinggi 98,3°C titrasinya 2,5 ml, sehingga selisihnya 0,3 ml. Pengaruh suhu dingin  27°C titrasinya sebesar 3,0 ml (selisih 0,2 ml dengan kontrol). Pengaruh enzim terhadap konsentrasi enzin 5% volume titrasinya 2,5 ml (selisih 0,3 ml dengan kontrol). Sedangkan untuk konsentrasi enzim 46% volume titrasinya 3,1 ml (selisih 0,3 ml dengan kontrol). selisih antara nilai titrasi setara dengan asam lemak yang terbentuk oleh aktivitas enzim lipase.