Kualitas Madu yang Beredar Di Kota Bengkulu Berdasarkan Penilaian Konsumen dan Uji Secara Empirik

Rustama Saepudin (Laboratorium Jurusan Peternakan Universitas Bengkulu)
Sutriyono Sutriyono (Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu Jalan W.R. Suprtaman Kandang Limun Bengkulu 38371A)
Robi Okta Saputra (Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu Jalan W.R. Suprtaman Kandang Limun Bengkulu 38371A)

Jurnal Sain Peternakan Indonesia
Vol 9, No 1 (2014)

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas madu yang banyak beredar di kota Bengkulu dilihat dari pH, kadar air, warna, rasa, bau, tingkat kesukaaan konsumen, kebersihan dan dengan melakukan uji semut.Penelitian ini menggunakan 6 merek madu yang sudah dikenal di Bengkulu, yaitu Merek Madu Putih Flora, Madu Sumbawa, Madu Multisari, Madu Super, Madu Murni, dan Madu dari peternakan lebah dikepahiang. Hasil penelitian menunjukan semua merek madu yang diuji memiliki pH yang bagus yakni berkisar 3,4 sampai 3,8. Tetapi memiliki kadar air yang  tidak bagus yaitu yang tertinggi 25% dan terendah 23%.Berdasarkan uji organoleptik, dan kebersihansemua merek madu yang diuji memiliki pengaruh berbeda nyata (P<0,001) sedangkan pada uji semut memiliki pengaruh tidakberbeda nyata (P>0,01).Kata Kunci : Madu, kualitas madu, organoleptik, konsumen