<![CDATA[Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) merupakan salah satu pemanis alami yang memiliki kandungan kalori yang rendah dan dapat digunakan sebagai pengganti gula. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh rasio bahan dengan pelarut dan lama waktu ekstraksi terhadap sifat fisikokimia ekstrak cair daun stevia menggunakan Microwave-Assisted Extraction (MAE). Metode penelitian yang digunakan yaitu eksperimental laboratorium dengan analisis deskriptif dengan variasi lama ekstraksi 4, 5, dan 6 menit. Rasio bahan terhadap pelarut yang digunakan ada 3, yaitu 1:30; 1:35; dan 1:40 (g/ml). Karakteristik ekstrak daun stevia yang diamati meliputi rendemen, total padatan terlarut, bobot jenis dan warna. Hasil penelitian yang didapatkan menunjukkan bahwa ekstraksi daun stevia pada rasio bahan:pelarut 1:30 (g/ml) dan lama ekstraksi 6 menit menghasilkan nilai total padatan terlarut terbaik yaitu 2°Brix dan bobot jenis tertinggi yaitu 1,0068, sedangkan ekstraksi daun stevia dengan rasio bahan:pelarut 1:40 (g/ml) dan lama ekstraksi 4 menit menghasilkan nilai rendemen terbaik yaitu 87,95%.]]>
Copyrights © 2022
