Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agroindustri
Agnes Klarasitadewi
Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Electrical & Electronics Engineering Energy Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH RASIO BAHAN-PELARUT DAN LAMA EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA EKSTRAK CAIR DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana Bertoni) Asri Widyasanti; Agnes Klarasitadewi; Sarifah Nurjanah
Jurnal Agroindustri Vol. 12 No. 2 (2022): November 2022
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.12.2.86-95

Abstract

Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) merupakan salah satu pemanis alami yang memiliki kandungan kalori yang rendah dan dapat digunakan sebagai pengganti gula. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh rasio bahan dengan pelarut dan lama waktu ekstraksi terhadap sifat fisikokimia ekstrak cair daun stevia menggunakan Microwave-Assisted Extraction (MAE). Metode penelitian yang digunakan yaitu eksperimental laboratorium dengan analisis deskriptif dengan variasi lama ekstraksi 4, 5, dan 6 menit. Rasio bahan terhadap pelarut yang digunakan ada 3, yaitu 1:30; 1:35; dan 1:40 (g/ml). Karakteristik ekstrak daun stevia yang diamati meliputi rendemen, total padatan terlarut, bobot jenis dan warna. Hasil penelitian yang didapatkan menunjukkan bahwa ekstraksi daun stevia pada rasio bahan:pelarut 1:30 (g/ml) dan lama ekstraksi 6 menit menghasilkan nilai total padatan terlarut terbaik yaitu 2°Brix dan bobot jenis tertinggi yaitu 1,0068, sedangkan ekstraksi daun stevia dengan rasio bahan:pelarut 1:40 (g/ml) dan lama ekstraksi 4 menit menghasilkan nilai rendemen terbaik yaitu 87,95%.
Co-Authors Asri Widyasanti Sarifah Nurjanah