PROSES PEMBUATAN TEMPE HOME INDUSTRY BERBAHAN DASAR KEDELAI (glycine max (L) Merr) DI KECAMATAN SAWIT SEBERANG KABUPATEN LANGKAT

Anisya Anisya (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Hanifah Dinda Difanie.Sm (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Octavia Chotimah (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Sarah Yulinda (Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan, Jurusan Pendidikan Biologi, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Miftahul Khairani (Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan, Jurusan Pendidikan Biologi, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Indayana Febriani Tanjung (Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan, Jurusan Pendidikan Biologi, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)

Best Journal (Biology Education, Sains and Technology)
Vol 6, No 1 (2023): Juni 2023

Tempe berasal dari hasil gorengan dari kacang kedelai yang merupakan primadona gizi dari sumber nabati. Pembuatan tempe dengan bahan baku kacang kedelai terkendala dengan tingginya harga kedelai serta berkurangnya produksi kedelai dalam negeri sehingga para pengrajin tempe harus memikirkan solusi dari masalah tersebut. Penelitian ini dilakukan di industri pembuatan tempe yang terletak di Kecamatan Sawit Seberang Kab. Langkat dengan menggunakan metode wawancara, observasi dan kajian pustaka. Melalui proses yang dilakukan dalam pembuatannya yaitu perendaman, penggilingan, pencucian, perebusan, pendinginan, peragian, pengemasan dan pengeringan. Kesimpulan bahwa dalam proses pembuatan tempe kedelai dan tempe kacang merah tidak terdapat perbedaan