PERILAKU DAN RESPON KONSUMEN KOPI TERHADAP INOVASI PRODUK KOPI BIJI SALAK

Muhamad Ridwan (UPN "Veteran" Yogyakarta)
Rolan Mart Sasongko
Ahmad Zaki

Journal of Economic, Business and Engineering (JEBE)
Vol 4 No 2 (2023): April

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menemukan gambaran secara deskriptif mengenai perilaku dan respon konsumen kopi terhadap inovasi produk kopi dari biji salak. Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian kuantitatif melalui survei dan blind test. Survei dilakukan secara online terhadap 231 responden terkait dengan kebiasaan mengonsumsi kopi dan ketertarikan terhadap kopi biji salak. Blind test dilakukan terhadap 103 responden terkait atribut kopi biji salak yaitu rasa, aroma, porsi, dan harga. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu non-probability sampling kategori convenience sampling. Analisis statistik deskriptif digunakan untuk memperoleh nilai sentral berupa mean, frekuensi, dan persentase. Hasil survei menunjukkan bahwa 87% responden belum mengetahui adanya produk kopi biji salak dan 69% responden tertarik untuk membelinya. Hasil blind test menunjukkan bahwa responden cukup menyukai rasa (5,25/7,00) dan aroma (5,11/7,00) kopi biji salak; setuju dengan porsi pas (5,57/7,00); serta harga rata-rata yang mau dibayarkan sebesar Rp 27.105,03.