PEMANFAATAN POTENSI HASIL PERTANIAN SINGKONG SEBAGAI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR)

Resa Ana Dina (Fakultas Ekologi Manusia, IPB University)
Rania Rosa Kamila (Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University)
Ulis Salsabila Wassalwa (Fakultas Ekologi Manusia, IPB University)
Nanda Kurniawati (Sekolah Bisnis, IPB University)
Risma Yuniar (Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, IPB University)
Triana Dewi (Fakultas Perikanan dan Kelautan, IPB University)
Dita Faradhila Melinia (Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB University)
Rafif Affanda Firdaus (Fakultas Peternakan, IPB University)
Rifqi Muhammad Zuhdi (Fakultas Ekologi Manusia, IPB University)

Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol 6 No 2 (2022)

Desa Munjul, Kecamatan Astanajapura, Kabupaten Cirebon memiliki potensi sumber daya alam dari sektor pertanian. Salah satu hasil pertanian di Desa Munjul yang berpotensi meningkatkan kesejahteraan masyarakat adalah singkong. Hasil panen singkong ini belum dimanfaatkan dengan optimal karena kurangnya pengetahuan masyarakat dalam mengolah hasil pertanian. Oleh sebab itu, kami melaksanakan pengabdian kepada masyarakat setempat melalui sosialisasi dan pendampingan berupa pengolahan singkong menjadi tepung mocaf (Modified Cassava Flour). Metode pelaksanaan yang kami gunakan adalah dengan melakukan penyuluhan, praktik, pembagian media edukasi berupa leaflet dan starter enzim BIMO-CF. Kegiatan ini disambut dengan baik dan antusias oleh para peserta dan mitra, serta menghasilkan rencana pengembangan tepung mocaf beserta produk olahannya lebih lanjut. Kata kunci: mocaf, pemberdayaan, pemanfaatan, singkong, tepung ABSTRACT Munjul Village in Astanajapura sub-district, Cirebon Regency has natural potential resources from the agricultural sector. One of the agricultural products in Munjul Village that has the potential to improve community welfare is cassava. These harvests have not been used optimally due to the lack of community knowledge in processing agricultural products. Therefore, we carry this out to the local community through socialization and assistance in the form of processing cassava into mocaf flour (Modified Cassava Flour). The implementation method that we use is to provide counseling, practice, and distribution of educational media in the form of a leaflet and BIMO-CF enzyme starter. This activity was warmly and enthusiastically welcomed by the participants and resulted in plans for further development of mocaf flour and processed products. Keywords: mocaf, empowerment, utilization, cassava, flour