Modifikasi Tepung Jali (Coix Lacryma-Jobi L.) Secara Fermentasi Menggunakan Bakteri Asam Laktat dan Yeast Terhadap Karakteristik Sifat Fisiko Kimia Tepung Jali (Kajian Pustaka)

Marisa Zakiya Ulfa (Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya)
Agustin Krisna Wardani
Endrika Widyastuti

Jurnal Pangan dan Agroindustri
Vol. 4 No. 3 (2016)

abstrak