PENGARUH RAGAM PEWARNA ALAMI PADA SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN GEL PORANG TERHADAP STABILITAS ANTIOKSIDAN DAN WARNA SOSIS DENGAN MODIFIKASI LAMA PENGUKUSAN

Karina Pradipta Ananda (Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya)
Simon Bambang Widjanarko
Endrika Widyastuti

Jurnal Pangan dan Agroindustri
Vol. 4 No. 3 (2016)

abstrak