<![CDATA[Kopi dalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi. Kopi bisa diminum kapan saja dan pada acara-acara khusus seperti coffee break, mengobrol di kafe atau kedai minuman kopi, atau obrolan santai dengan teman. Tujuan dari penelitian ini adalah menambah pengetahuan informasi ilmiah tentang pengaruh teknik penyeduhan yaitu teknik Tubruk, V60, Aeropress, French press, dan Espresso terhadap sensori kopi Arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap non faktorial dengan 3 teknik penyeduhan, yaitu P1 = V60, P2 = Aeropress, dan P3 = Espresso. Setiap perlakuan dilakukan 3 kali Ulangan (U) sehingga diperoleh 9 unit percobaan. Dalam penelitian ini ada beberapa atribut yang diuji yaitu Fragrance, Aroma, Flavor, Acidity, Body, Sweetness, Aftartaste, Fresch Crop, Off Flavor dan Uniformity. Hasil skor cupping test tertinggi kopi Arabika Gayo secara keseluruhan yaitu pada penyeduhan secara Aeropress (P2) dengan skor 83,07, kedua V60 (P1) 82,51, dan terendah pada Espresso (P3) 80,60.]]>
Copyrights © 2023
