Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP)
Ferry Setiawan
Universitas PGRI Adi Buana, Surabaya
Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Profil Sensori Kopi Arabika Gayo Menggunakan Metode V60, Aeropress Dan Espresso Ferry Setiawan; Cut Nilda; Murna Muzaifa
SNHRP Vol. 5 (2023): Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Ke 5 Tahun 2023
Publisher : LPPM Universitas PGRI Adi Buana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kopi dalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi. Kopi bisa diminum kapan saja dan pada acara-acara khusus seperti coffee break, mengobrol di kafe atau kedai minuman kopi, atau obrolan santai dengan teman. Tujuan dari penelitian ini adalah menambah pengetahuan informasi ilmiah tentang pengaruh teknik penyeduhan yaitu teknik Tubruk, V60, Aeropress, French press, dan Espresso terhadap sensori kopi Arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap non faktorial dengan 3 teknik penyeduhan, yaitu P1 = V60, P2 = Aeropress, dan P3 = Espresso. Setiap perlakuan dilakukan 3 kali Ulangan (U) sehingga diperoleh 9 unit percobaan. Dalam penelitian ini ada beberapa atribut yang diuji yaitu Fragrance, Aroma, Flavor, Acidity, Body, Sweetness, Aftartaste, Fresch Crop, Off Flavor dan Uniformity. Hasil skor cupping test tertinggi kopi Arabika Gayo secara keseluruhan yaitu pada penyeduhan secara Aeropress (P2) dengan skor 83,07, kedua V60 (P1) 82,51, dan terendah pada Espresso (P3) 80,60.
Co-Authors Cut Nilda Murna Muzaifa