<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pembentukan mamaenzim (scoby) dari fermentasi aerobik pengolahan limbah kulit buah dengan variasi penambahan gula. Komposisi bioreaktor mengikuti kaedah pembuatan ecoenzyme, gula : bahan organik : air = 1 : 3 : 10. Variasi penambahan gula sebanyak 0%, 10%, 20%, dan 30% dari komposisi ratio gula ecoenzyme. Fermentasi dilakukan dalam 5 buah bioreakor. Fermentasi dilakukan selama 20 hari dengan parameter yang diamati adalah pH, karakteristik selulosa, dan keadaan medium bioreaktor. Hasil penelitian menunjukkan pH awal pada angka 5 dan pH akhir menunjukkan angka 4 pada minggu ke – 4. Mamaenzyme (Scoby) yang dihasilkan pada T3 dengan penambahan gula 20% menunjukkan keadaan dengan warna bening, kekenyalan, dan ketebalan yang lebih merata dibanding dengan bioreaktor T1, T2, T4, dan T5 (tidak terbentuk mamaenzim).]]>
Copyrights © 2023
