Analisis Kadar Vitamin C pada Brokoli Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis

Perdani, Elvara
Nur Afifah E.S
Seftiani Cahyaningsih
Elvara Natasya P.P
Louisa Elvaretta R.I

Quimica : Jurnal Kimia Sains dan Terapan
Vol 6 No 2 (2024)

Brokoli (Brassica oleracea) adalah sayuran hijau yang memiliki manfaat sebagai daya tahan tubuh, dan memliki kandungan vitamin C yang aman digunakan sebagai bahan makanan. Pada brokoli terdapat vitamin C sebagai antioksidan dan mencegah masuknya bakteri di tubuh. Dilakukan pengujian untuk mengetahui kadar vitamin C didalam brokoli, prosedur kerjanya dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Didapatkan hasil pada sampel larutan sayuran hijau brokoli kemudian di gunakan sebagai analisis kuantitatif dengan metode spektrofotometri UV-Vis dengan syarat panjang gelombang maksimal 264 nm. Hasil pada sampel brokoli kadar vitamin C diperoleh dengan angka 15,4593%.