Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
Vol 16, No 1 (2024): Vol. (16) No. 1, April 2024

Pemanfaatan -Karoten dan -Tokoferol pada Red Palm Oil sebagai Bahan Fortifikasi Vitamin Produk Fungsional

Sidik, Gusmon (Unknown)

Article Info

Publish Date
14 Apr 2024

Abstract

Minyak sawit memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan karena Indonesia merupakan produsen minyak sawit terbesar di dunia dengan produk akhir Crude Palm Oil (CPO) di industri hulu. Red Palm Oil (RPO) merupakan hasil pemurnian dari CPO yang mengandung karotenoid, tokoferol, dan tokotrienol. Pemanfaatan RPO sebagai minyak sawit merah belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat meskipun mengandung bahan-bahan yang menyehatkan bagi manusia. Review artikel ini bertujuan untuk mengetahui potensi kandungan RPO sebagai fortifying agent pada beberapa produk fungsional. Metode yang digunakan dalam review artikel ini dilakukan dengan melakukan literature review jurnal terkait fortifikasi RPO beberapa jenis produk fungsional. Hasil review artikel menunjukkan bahwa RPO berpotensi sebagai sumber vitamin A yang berasal dari kandungan -karoten. Tambahan,

Copyrights © 2024




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
Website

Abbrev

TIPI

Publisher

Universitas Syiah Kuala

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology

Description

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia is dedicated to publish highest quality of research paper and review on all aspects of technology processing of agricultural products. Special emphasis is given to research that discusses postharvest technology, food chemistry and technology that is ...