Penyuluhan Sanitasi dan Sistem Keamanan Pangan Dalam Produksi Tempe di Desa Sawah Waru Kabupaten Kuningan

Mardhiyah Lestari
Ns.Rastia Ningsih, A.Md.Kep, S.Tr.Kep., M.Tr.Kep
El Zenitia Villa Rinjani, S.Gz, M.Gz
Jihan Alfira, S.Gz, M.Gz
Sri Wahyuni, A.Md.Keb., SKM., MKM
Nova Listya Wahananingtyas, S.Kep., Ns., M.Kep
Al Rivan Marsyah Dzikri, S.T, M.T
Rahma Ajeng Puspitasari, S.T., M.T.

Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat
Vol. 7 No. 1 (2025): Volume 7 No 1, Desember 2025

Penelitian ini mengevaluasi efektivitas penyuluhan sanitasi dan keamanan pangan terhadap praktik produksi tempe di Desa Sawah Waru, Kabupaten Kuningan. Studi ini menggunakan metode penyebaran kuesioner dan penyuluhan. Hasil menunjukkan bahwa sebelum penyuluhan, pengetahuan dan praktik sanitasi serta keamanan pangan pengrajin tempe masih terbatas, berisiko terhadap kontaminasi produk. Setelah penyuluhan, terjadi peningkatan pemahaman dan penerapan prinsip-prinsip dasar Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB-IRT). Meskipun demikian, dibutuhkan pendampingan berkelanjutan untuk memastikan penerapan praktik higienis secara konsisten dan pengembangan UMKM tempe yang berkelanjutan, aman, dan berdaya saing. Kata Kunci : CPPB-IRT, Keamanan Pangan, Penyuluhan, Sanitasi, Tempe.