Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan
Vol. 7 No. 1: Desember 2012

Identifikasi Enzim Lipase Dalam Santan Kelapa

Su'i, Moh. (Unknown)

Article Info

Publish Date
21 Dec 2012

Abstract

Penelitian ini mempelajari aktivitas enzim lipase dalam santan kelapa. Santan kelapa disentrifuse sehingga diperoleh fraksi krim,skim dan endapan. Dengan menggunakan uji laboratorium, penelitian ini menggunakan bahan baku buah kelapa yang berasal dari desa Donomulyo Kabupaten Malang. Bahan-bahan lainnya yang digunakan dalam proses penelitian adalah aquades, VCO,gum arab, alcohol, buffer fosfat. Sementara bahan kimia yang digunakan antara lain adalah Ca(OH)2, K2HPO4, KH2PO4, CuSO4, KNa-tartrat, dan kasein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzim lipase terdapat pada fraksi skin dan endapan.

Copyrights © 2012




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan
Website

Abbrev

cakrawala

Publisher

Badan Riset dan Inovasi Daerah Provinsi Jawa Timur

Subject

Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Description

Scope: Redaksi menerima naskah berupa hasil penelitian, pengembangan dan tinjauan kepustakaan. Naskah yang dikirim harus asli dan belum pernah dipublikasikan pada jurnal maupun media lainnya. Materi tulisan meliputi bidang kajian kebijakan: Pemerintahan [Goverment] Ekonomi dan Keuangan [Economic and ...