Journal of Tropical Fisheries
Vol. 21 No. 1 (2026): Journal of Tropical Fisheries

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK SOSIS IKAN PATIN (Pangasius sp) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus)

Tyas Wara Sulistyaningrum (Universitas Palangka Raya)
Evnaweri (Unknown)

Article Info

Publish Date
02 Apr 2026

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik organoleptik sosis ikan patin (Pangasius sp) dengan penambahan tepung jamur tiram (Pleurotus ostreatus). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 3 perlakuan yaitu perlakuan A tanpa penambahan tepung jamur tiram (Pleurotus ostreatus) perlakuan B dengan penambahan tepung jamur tiram (Pleurotus ostreatus) 25% (37,5 g tepung jamur tiram) dan perlakuan C dengan penambahan tepung jamur tiram (Pleurotus ostreatus) 50% (75 g tepung jamur tiram). Parameter yang di amati meliputi sifat organoleptik yang meliputi rasa, warna, aroma dan tekstur. Berdasarkan perhitungan menggunakan metode indeks efektivitas, perlakuan terbaik adalah pengolahan sosis ikan patin (Pangasius sp) dengan penambahan tepung jamur tiram (Pleurotus ostreoarus) 75 gram. Kata kunci: karakteristik organoleptik, sosis, tepung jamur

Copyrights © 2026




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Journal of Tropical Fisheries
Website

Abbrev

JTF

Publisher

Universitas Palangka Raya

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science Immunology & microbiology Public Health

Description

Ruang Lingkup dari Jurnal JTF adalah : hasil-hasil kajian ilmiah dan penelitian aspek-aspek perikanan tropis, meliputi bidang-bidang limnologi (ekologi perairan tawar) secara teoritis dan aplikasi, oseanologi (kelautan dan pesisir), manajemen sumberdaya perairan dan sosial ekonomi perikanan, ...