Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP)
Vol. 8 (2026): Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Ke 8 Tahun 2026

PENERAPAN VALUE STREAM MAPPING DALAM MENGIDENTIFIKASI PEMBOROSAN PADA INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN: SYSTEMATIC LITERATURE REVIEW

Dindha Aprilia Kinanti (Unknown)
Yunia Dwie Nurcahyanie (Unknown)

Article Info

Publish Date
10 Aug 2026

Abstract

Pemborosan pada industri pengolahan pangan dapat memperpanjang lead time, meningkatkan biaya, dan menurunkan efisiensi produksi. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan Value Stream Mapping dalam mengidentifikasi pemborosan, penyebab, strategi perbaikan, dan dampaknya terhadap efisiensi proses. Penelitian menggunakan metode Systematic Literature Review terhadap 15 artikel primer tahun 2021 sampai 2026, yang terdiri atas 12 studi industri pangan dan tiga studi manufaktur sebagai pendukung metodologis. Hasil menunjukkan bahwa waiting paling sering ditemukan, diikuti motion, transportation, inventory, defect, dan overprocessing. VSM dapat digunakan untuk menentukan prioritas perbaikan melalui future-state map, 5S, kanban, FMEA, dan standardisasi kerja.

Copyrights © 2026




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP)
Website

Abbrev

snhrp

Publisher

Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Subject

Other

Description

Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) merupakan salah satu ajang mempertemukan para peneliti disemua bidang pada tingkat nasional. Tujuan diadakan kegiatan ini agar peneliti akan mampu mengembangkan jaringan sosial, bertukar pengetahuan dan membangun jaringan yang kuat antara komunitas ...