<![CDATA[Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengoptimalkan penanganan bahan baku hasil perikanan pada UMKM perikanan di kawasan tambak Desa Sei Buluh, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai, melalui penerapan metode pendinginan yang tepat dan pengawetan alami sebagai alternatif ketika pasokan es terbatas. Permasalahan utama mitra adalah rendahnya pemahaman terhadap prinsip rantai dingin, rasio es-ikan yang tidak terukur, ketergantungan pada es balok yang harus didatangkan dari kecamatan lain, serta praktik pengawetan tradisional (penggaraman dan pengasapan) yang belum terstandardisasi. Metode kegiatan menggunakan pendekatan participatory action research melalui tahapan analisis kebutuhan, penyusunan modul, pelatihan partisipatif, pendampingan lapangan, dan evaluasi pre-test dan post-test. Pelatihan dilaksanakan secara interaktif dengan demonstrasi langsung teknik icing, perancangan cool box sederhana berbahan insulasi lokal, serta praktik penggaraman dan pengasapan menggunakan bahan baku ikan tambak mitra. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman mitra terhadap prinsip pendinginan dan pengawetan alami, perbaikan praktik penanganan pasca panen, serta perubahan perilaku dalam penggunaan wadah berinsulasi dan penerapan rasio es-ikan yang lebih tepat. Kegiatan ini membuktikan bahwa kombinasi metode pendinginan sederhana dan pengawetan alami efektif memperlambat kemunduran mutu ikan pada UMKM perikanan skala mikro dan berpotensi menjadi model replikabel bagi kawasan tambak lain dengan karakteristik serupa.]]>
Copyrights © 2026
