<![CDATA[Penerapan higiene dan sanitasi dapur yang belum optimal dapat memengaruhi kualitas produk makanan hasil praktik mahasiswa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerapan higiene dan sanitasi dapur, kualitas produk makanan hasil praktik mahasiswa, serta hubungan antara penerapan higiene dan sanitasi dapur dengan kualitas produk makanan mahasiswa Tata Boga Universitas Adi Buana Surabaya. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan deskriptif korelasional. Sampel penelitian berjumlah 39 mahasiswa yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui observasi dan kuesioner, kemudian dianalisis menggunakan statistik deskriptif dan uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi dapur berada pada kategori baik dengan nilai rata-rata 38,59, sedangkan kualitas produk makanan berada pada kategori sangat baik dengan nilai rata-rata 44,95. Analisis korelasi menunjukkan adanya hubungan positif yang sangat kuat dan signifikan antara penerapan higiene dan sanitasi dapur dengan kualitas produk makanan (r = 0,804; p = 0,000). Semakin baik penerapan higiene dan sanitasi dapur, semakin baik pula kualitas produk makanan yang dihasilkan mahasiswa.]]>
Copyrights © 2026
