<![CDATA[Teripang pasir (Holothuria scabra) merupakan salah satu komoditas laut bernilai ekonomis tinggi yang banyak ditemukan di perairan Indonesia, termasuk di Kelurahan Lewolere. Kandungan nutrisi pada teripang sangat dipengaruhi oleh jenis spesies dan kondisi habitatnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jenis dan komposisi asam lemak yang terkandung dalam daging teripang pasir (Holothuria scarba) yang berasal dari perairan Kelurahan Lewolere. Sampel teripang pasir diambil dari pesisir pantai Kelurahan Lewolere dan preparasi sampel dilakukan di Laboratorium Pengolahan Teknologi Hasil Perikanan IKTL. Ekstraksi minyak dilakukan dengan metode destilasi uap, dilanjutkan dengan proses esterifikasi menggunakan BF3-metanol. Analisis kandungan asam lemak dilakukan menggunakan alat Gas Chromatography-Flame Ionization Detector (GC-FID) di Laboratorium Penelitian dan Pengujian Terpadu Universitas Gadjah Mada. Data yang diperoleh berupa kromatogram yang dianalisis secara deskriptif kuantitatif dengan metode normalisasi area. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak teripang pasir mengandung 36 jenis senyawa metil ester asam lemak, yang terdiri dari 17 senyawa Asam Lemak Jenuh (SFA) dengan total kelimpahan 67,31%, dan 19 senyawa Asam Lemak Tak Jenuh yang terdiri dari 6 senyawa Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal (MUFA) dengan total kelimpahan 20,86% serta 13 senyawa Asam Lemak Tak Jenuh Ganda (PUFA) dengan total kelimpahan 3,50%. Senyawa SFA yang paling dominan adalah methyl palmitate (25,04%) dan methyl stearate (21,16%), sedangkan senyawa MUFA yang paling dominan adalah methyl trans-9-elaidate (9,45%). Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa teripang pasir dari Perairan Kelurahan Lewolere memiliki komposisi asam lemak yang didominasi oleh asam lemak jenuh (SFA) dengan proporsi yang signifikan dari asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan.]]>
Copyrights © 2026
