<![CDATA[Gula rafinasi merupakan gula yang diproduksi dari bahan baku gula mentah/raw sugar melalui proses rafinasi guna memenuhi kebutuhan industri makanan dan minuman. Bahan baku yang digunakan didatangkan dengan mengimpor dari negara penghasil raw sugar yaitu Australia, Brazil, Thailand. Pengendalian mutu dilakukan sejak kedatangan bahan tersebut sehingga bahan yang diterima hanyalah bahan yang memenuhi syarat mutu. Pengendalian proses yang paling penting pada proses pengolahan gula rafinasi yaitu pada saat proses dekolorisasi. Pada penentuan nilai colour metoda yang digunakan yaitu spektrofotometri visible untuk menentukan nilai absorban dan refraktrometri untuk menentukan nilai % brix. Berdasarkan dari hasil penentuan yang telah dilakukan di PT. Medan Sugar Industry diperoleh rata-rata nilai colour gula produk R1 adalah 11,1 IU, nilai colour gula produk R2 adalah 23,5 IU, nilai colour gula produk R3 adalah 33,2 IU, serta nilai colour gula produk R4 yaitu 39,6 IU, jika dibandingkan dengan standar mutu yang digunakan maka nilai colour gula produk tersebut telah memenuhi standar. Standar mutu yang digunakan yaitu ICUMSA (International Commision for Uniform Methods of Sugar Analysis) dengan satuan IU (ICUMSA Unit) dan pengujian produk gula rafinasi berpedoman kepada SNI.01.3140.2-2011.A.6 mengenai syarat mutu gula kristal rafinasi dimana grade A yaitu ≤ 45 IU dan grade B yaitu 45 - 80 IU.]]>
Copyrights © 2019
