<![CDATA[Perkembangan industri makanan dan minuman, mengakibatkan permintaan terhadap ketersediaan gula cair juga semakin meningkat. Untuk menjamin higienitas produk gula cair, maka perlu dilakukan pengawasan mutu, salah satunya adalah analisis mikrobiologi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan bakteri Salmonella sp. pada gula cair yang diproduksi oleh PT XYZ melalui metode analisis mikrobiologi dan genetik. Metode yang digunakan meliputi inokulasi bakteri pada medium spesifik Xylose Lysine Deoxycholate (XLD) agar serta Real-Time Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) untuk mendeteksi DNA bakteri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat perubahan warna pada media XLD yang mengindikasikan keberadaan Salmonella sp. Selain itu, hasil RT-PCR juga tidak menunjukkan amplifikasi pada sampel, kecuali pada kontrol positif. Hal ini membuktikan bahwa produk gula cair yang diuji bebas dari kontaminasi Salmonella sp., menunjukkan keberhasilan penerapan sanitasi dan penyimpanan yang baik dalam proses produksi.]]>
Copyrights © 2024
