<![CDATA[Kalurahan Depok, Kapanewon Panjatan, Kabupaten Kulon Progo, memiliki potensi komoditas kelapa melimpah, namun pemanfaatannya masih didominasi penjualan mentah dan hasil sampingnya belum optimal. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memberdayakan masyarakat melalui peningkatan keterampilan pengolahan dan diversifikasi produk pangan berbasis kelapa. Program dilaksanakan selama lima bulan dengan melibatkan 40 peserta dari Kalurahan Depok, khususnya ibu rumah tangga. Tahapan kegiatan meliputi identifikasi kondisi awal, sosialisasi, pelatihan dan praktik produksi, pendampingan tata kelola usaha, serta monitoring dan evaluasi. Produk yang dikembangkan mencakup kecap air kelapa, kerupuk ampas kelapa, dan es krim santan kelapa. Evaluasi sementara dilakukan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi, dokumentasi, dan umpan balik peserta. Hasil kegiatan menunjukkan peserta mampu mengikuti tahapan pengolahan ketiga produk serta menunjukkan partisipasi aktif dan respons positif. Praktik ini membuktikan bahwa hasil samping dan santan kelapa dapat diolah menjadi produk diversifikasi bernilai tambah. Pendampingan lanjutan masih diperlukan untuk standardisasi mutu, pengemasan, perhitungan biaya produksi, dan legalitas usaha.]]>
Copyrights © 2026
