Pelatihan Masa Simpan dan Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan Bagi Kelompok Wanita Tani Ngesti Asri

Ngatirah Ngatirah (Institut Pertanian Stiper)
Pauliz Budi Hastuti (Institut Pertanian Stiper)
M. Prasanto Bimantio (Institut Pertanian Stiper)
Siti Tamaroh Cahyono Murti (Institut Pertanian Stiper)
Elizabeth Nanik Kristalisasi (Institut Pertanian Stiper)
Andreas Wahyu Krisdiarto (Institut Pertanian Stiper)
Fauzan Wahidurromdloni (Institut Pertanian Stiper)
Yovi Avianto (Institut Pertanian Stiper)
Gani Supriyanto (Institut Pertanian Stiper)
Reza Widyasaputra (Institut Pertanian Stiper)

Indonesian Community Journal
Vol 6 No 3 (2026): I-Com: Indonesian Community Journal (September 2026)

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pemahaman asosiasi KWT Ngesti Asri (KWT Kenanga, Sumber Rejeki, Tanjung Asri, dan Ngudi Lestari) dalam menentukan masa simpan produk pangan. Metode kegiatan meliputi sosialisasi, survei awal, dan pelatihan penentuan masa kedaluwarsa produk serta evaluasi kegiatan. Hasil  survei awal menunjukkan 95% peserta belum pernah mendapatkan pelatihan serupa, sedangkan 10% peserta menyatakan belum memahami konsep penentuan masa simpan. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa seluruh peserta mengalami peningkatan pemahaman, dengan 10% sangat paham, 60% cukup paham dan 30% agak paham. Estimasi masa simpan produk berkisar antara 1 hari hingga 3 bulan, bergantung pada karakteristik produk dan kondisi penyimpanan. Secara keseluruhan, variasi masa simpan produk olahan KWT sangat bergantung pada karakteristik intrinsik produk dan lingkungan penyimpanan. Pelatihan ini menunjukkan adanya peningkatan pemhaman anggota KWT mengenai penentuan masa simpan dan kedaluwarsa produk pangan, sebagai bagian dari upaya menjaga mutu dan keamanan produk pangan.