<![CDATA[Penelitian ini mengangkat permasalahan mengenai seringnya terjadi selisih yang signifikan antara biaya standar yang ditetapkan dengan biaya aktual di Departemen Food and Beverage Hotel Sutan Raja Manado. Fenomena ini disebabkan oleh pemborosan bahan baku, ketidaksesuaian penggunaan bahan dengan standar resep, fluktuasi harga, serta pengawasan internal yang belum optimal, sehingga berdampak pada penurunan efisiensi kinerja keuangan hotel. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis penerapan metode standard costing dalam pengendalian biaya makanan dan minuman, serta mengukur besarnya selisih (variance) dan mengidentifikasi faktor penyebabnya. Metode penelitian yang diusulkan adalah pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung operasional harian, wawancara dengan manajemen terkait, dan studi dokumentasi laporan biaya serta standar resep. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan gambaran komprehensif mengenai efektivitas sistem pengendalian biaya yang digunakan saat ini. Kesimpulannya, melalui analisis varians harga dan kuantitas secara terpadu, manajemen dapat mengambil langkah korektif strategis untuk menekan pemborosan dan meningkatkan profitabilitas operasional departemen secara berkelanjutan.]]>
Copyrights © 2026
